La
xocolata és l'aliment basat en el
cacau
més conegut i difós en el món pel seu particular sabor, textura i
coloració. Es conrea
principalment a les regions tropicals de l'Àfrica occidental i Amèrica
Latina.
La xocolata es va originar a Mèxic, probablement el 1500 a C. Els olmeques, nadius del golf de Mèxic, consumien el cacau. El segle III, la beguda de xocolata era consumida principalment per la classe alta dels maies amb fins cerimonials. En la seva composició, es barrejava el cacau amb pebre coent, vainilla, mel o altres components.
Una vegada que els espanyols van conèixer l'existència del fruit i de la
beguda que fabricaven els asteques amb ell, van quedar sorpresos per la
seva textura i la seva fàcil preparació. S'atribueix a les monges d'Oaxaca la iniciativa de crear amb el cacau una beguda dolça, tal com la coneixem actualment, amb cacau, sucre de canya i canyella. Va tenir gran èxit i de seguida va ser difosa per Espanya i després, per la resta d'Europa. (
Wikipèdia)
A partir de llavors, es comença a experimentar amb totes les
possibilitats del cacau: cacau en pols, pasta de cacau per a xocolates i
bombons, etc.